Pâtes au pesto à l'ail des ours
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Ingredients
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1⁄4 tasse d’amandes entières
1 tasse d’ail des ours haché
1 tasse de jeunes épinards
1⁄4 tasse d’huile d’olive
1⁄4 tasse de parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
250 g de tagliatelles
Garniture
1⁄4 tasse de parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
Preparation
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1. Moudre les amandes grossièrement au robot culinaire. Ajouter l’ail des bois, les épinards et l’huile d’olive, et actionner de nouveau jusqu’à ce que le pesto soit légèrement grumeleux. Incorporer le parmesan. Saler et poivrer au goût.
2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau bouillante. Y cuire les tagliatelles 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tout juste cuites. Prélever 10 cl du liquide de cuisson des pâtes, puis égoutter celles-ci.
3. Remuer les pâtes avec le pesto en ajoutant un peu de liquide de cuisson des pâtes pour délayer quelque peu la sauce. Incorporer le reste du fromage et l’huile d’olive.
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