Pâte sablée
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Ingredients
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250 g farine
125 g beurre
100 g sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf entire
cuillère à café vanilla
Preparation
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Sur un plan de travail, tamiser la farine avec le sel.
Faire une fontaine assez large, pour permettre un travail aisé.
Assouplir le beurre. Placer le beurre au centre de la fontaine.
Mélanger le sucre avec la vanillé.
Verser sur le beurre.
Mélanger beurre et sucre semoule, sans la farine.
Vous obtenez un petit pâton assez ferme que vous laissez au centre de votre fontaine.
Incorporer l’oeuf au pâton.
Vous obtenez un pâton très mou.
Mélanger la farine.
Poussez, aplatissez, ne travaillez pas la pâte, elle deviendrait élastique.
Pour rendre la pâte lisse, homogène, appuyer sur la pâte, pousser devant soi, l'écraser.
Ne la cassez pas en la mélangeant comme une pâte levée par exemple.
Former une boule lisse et homogène.
Réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire pour éviter le croûtage.
Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain.
Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée.
Votre pâte sablée est prête à être abaissée
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