Salade de choux de Bruxelles aux clémentines, grenade, pignons de Pin et copeaux de fromage
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Ingredients
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250 g choux de Bruxelles frais
1 carotte moyenne, très finement râpé
50 g pignons de Pin , grillés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au besoin
50 g copeaux de fromage de Pecorino Romano ou Asiago âgé
1 jus de citron
5 cl d'huile d'olive vierge extra
quartiers de 4 clémentines
graines d’une grenade
Preparation
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1. Choisissez les choux de Bruxelles très frais. Après élimination partielle des feuilles flétries extérieures, émincer les choux de Bruxelles très finement à la mandoline, et les faire blanchir dans de l'eau bouillante 2 à 3 minutes. Versez dans une passoire et les refroidir . mettez les choux de bruxelle dans un grand bol. Râper la carotte dans le bol, puis ajoutez les pignons de pin, l'assaisonnement, la moitié du fromage, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout.
2. Répartir dans 4 assiettes et garnir avec les quartiers de clémentines ou d'orange et le reste du fromage et parsemer de graines de grenade.
Note: Vous pouvez également ajouter les radis en fines lamelles.
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