Tarte à la frangipane et aux pruneaux
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Ingredients
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1 pâte brisée
500 g de pruneaux d'Agen
125 g d'amandes en poudre
150 g de beurre,ramolli
1 oeuf
125 g de sucre glace
2 c. à s. d'armagnac
2 c. à s. d'amandes effilées
1 l de thé
Preparation
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1- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2- Préparez un thé assez fort, et faites-y gonfler les pruneaux.
3- Beurrez un moule à tarte. Abaissez la pâte brisée au rouleau. Garnissez le moule, piquez le fond à la fourchette, foncez les bords, mettez au four dix minutes.
4- Préparez la crème d'amandes. Incorporez le sucre glace au beurre ramolli puis, sans cesser de mélanger, versez la poudre d'amandes, ajoutez l'oeuf et l'armagnac. Mélangez encore et garnissez le fond de la tarte avec cette crème.
5- Egouttez les pruneaux, Dénoyautez-les, posez-les sur la crème d'amandes. Piquez des amandes effilées entre les pruneaux. Remettez la tarte au four, juste deux minutes pour dorer les amandes. Saupoudrez le sucre glace. Laissez refroidir avant de servir.
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