Pommes de terre farcies de saucisse
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Ingredients
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2 pommes de terre cuites au four
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
250 g de chair à saucisse
1 petit oignon haché fin
4 gousses d’ail hachées menu
1⁄2 c. à thé d’assaisonnement aux fines herbes
1⁄2 c. à thé de graines de fenouil pilées
1 poivron rouge coupé en dés
2 c. à soupe de persil frais, haché
1⁄4 c. à thé de sel
3⁄4 tasse de fromage asiago ou Comté rapé
1 oeuf
Preparation
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1 Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et les évider avec une petite cuiller et mettre la pulpe dans un bol. Mettre les pelures de côté dans un plat allant au four de 23 x 33 cm.
2 Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
3 Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu mi-vif. Ajouter la chair à saucisse, l’oignon, l’ail, l’assaisonnement aux fines herbes et les graines de fenouil en bien mélangeant la chair à saucisse afin de la séparer. Cuire environ 8 minutes. Ajouter le poivron rouge en dés et le faire revenir 2 minutes. Incorporer ce mélange à la pulpe des pommes de terre mise de côté. Ajouter le persil et le sel. Laisser tiédir.
4 Incorporer 1⁄2 tasse de fromage et l’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer la garniture à la cuiller dans les pelures de pomme de terre. Saupoudrer du fromage qui reste.
5 Cuire les pommes de terre au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’un couteau inséré au centre en ressorte très chaud (environ 30 minutes).
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