Brochettes de porc au chipotle et d'ananas
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Ingredients
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1 filet de porc d’environ 375 g
1 citron vert
1 grosse orange
2 c. à soupe d’huile végétale
ou d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
2 c. à thé de chipotle en sauce adobo
en boîte, finement haché
2 c. à thé de feuilles d’origan séchées
2 tasses de gros morceaux d’ananas
frais
Sel
Menthe fraîche grossièrement hachée
Preparation
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1. Découper le porc en petits morceaux à enfiler sur les brochettes. Râper finement l’écorce du citron vert et de l’orange dans un bol juste assez grand pour y faire tenir le porc. Presser le jus du citron vert environ 2 c. à soupe) et de l’orange environ 50 ml dans le bol. Ajouter l’huile, l’ail, le chipotle et l’origan. Fouetter le tout. Ajouter les morceaux de porc et remuer pour les enduire de la marinade. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures, voire toute la nuit, en remuant de temps à autre.
2. Huiler le gril et préchauffer le barbecue à intensité moyenne à élevée. Enfiler les morceaux de porc sur les brochettes au hasard avec les morceaux d’ananas. Saler. Mettre les brochettes à cuire sur le gril, les badigeonner de marinade et les tourner fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient à point (de 7 à 10 minutes). Régler la chaleur au besoin. Déposer les brochettes dans un plat de service et les saupoudrer de menthe. Déguster avec des tranches de patate douce grillées et une salade de haricots noirs.
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