Gâteau aux abricots et amande
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Ingredients
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175 g de beurre doux, divisé
100 g de cassonade
500 g d'abricots en quartiers
200 g de pâte d'amande
115 g de sucre
4 gros oeufs
½ c. à thé de zeste de citron râpé
110 g de farine tout usage
½ c. à thé de levure chimique
¼ c. à thé de sel
Preparation
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1 Préchauffez le four à 350 ° F (180 ° C).
2. Beurrez un moule á gâteau de 23-cm (9 pouces) de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
3. Mettez 50 g de beurre à dans une petite casserole sur feu moyen-doux. Ajouter la cassonade et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Versez le sucre en une couche mince sur le fond du moule preparé. Disposez les abricots dans un motif décoratif sur le dessus du mélange de sucre. Mettez de côté.
4. Mélangez la pâte d'amande et autres 120 g de beurre dans le bol d'un batteur électrique et battre jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse. Ajouter le sucre et continuer à battre, en raclant les côtés jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Ajouter le zeste de citron et mélanger. Mettez de côté.
5. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Incorporez le mélange de farine au mélange d'amande et battre jusqu'à ce que la farine soit absorbée. Versez la pâte sur les abricots dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus.
6. Cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 5 minutes. Le dessus du gâteau sera bien doré. Laisser refroidir pendant 10 minutes dans le moule. Avec la lame d’un petit couteau, detacher le gâteau du bord intérieur du moule, puis renverser sur un plat de service.
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