Gratin d'oranges au pain d'épices
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Ingredients
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6 oranges
25 cl de crème liquide
6 c. soupe de sucre roux
4 jaunes d'œufs
1 c. soupe de fleur d'oranger
1 litre de glace vanille
1 paquet de pain d'épices
Preparation
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Dégager les quartiers d’orange, récupérer le jus et couper les zestes en julienne. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la crème, la fleur d’oranger et un peu de jus d’orange. Faire épaissir sur feu doux. Blanchir les zestes dans plusieurs eaux, laisser refroidir la crème , y incorporer les zestes puis la verser sur les quartiers d’orange préalablement disposés dans des ramequins individuels. Saupoudrer de sucre et passer sous le grill. Dans un mixer, broyer le pain d’épices avec la glace vanille. Puis former des boules de glaces que vous placerez sur le gratin d'oranges.
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