Filets de Cabillaud à la Crème de Poireaux
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Ingredients
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4 filets de cabillaud
400 g de poireaux
70 g d’échalote
30 cl de crème fraîche
30 cl de muscadet
100 g de beurre
sel & poivre
Preparation
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Dans une casserole faites suer les poireaux et les échalotes avec le beurre, déglacez au muscadet et laissez réduire pendant 10 mn. Puis ajouter la crème, vérifiez l’assaisonnement et laissez réduire.
Disposez les filets de cabillaud dans un plat à four préalablement beurré, faites cuire au four à 160°C/thermostat 5 pendant 15 mn.
Après cuisson dressez les filets de cabillaud sur le lit de poireaux, puis nappez de la sauce à la crème.
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