Macarons au chocolat
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Ingredients
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Pour la pâte de base
3 blancs d'oeufs
35 g de sucre en poudre
210 g de sucre glace
120 g de poudre d'amandes
15 g de cacao
du colorant alimentaire rouge
Pour la ganache chocolat
150 g de chocolat au lait
50 g de beurre
40 g de lait
Preparation
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la pâte de base:
Mixer et tamiser le sucre glace avec la poudre d'amandes et le cacao. Montez les blancs d'oeufs en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure puis mettre 20 goûtes de colorant et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule en plastique ou d'une corne. Incorporer le sucre glace, la poudre d'amande et la cacao au blancs toujours avec une spatule ou une corne jusqu'à obtenir d'un mélange souple et brillant.
Dressez les macarons à l'aide d'une poche à douille lisse en leur donnant une forme de 3 à 4 cm de diamètre, laissez les croûter 20 minutes minimum et faite les cuire sur 3 plaque à pâtisserie identique au four pendant 12 minutes pour de petit macaron et 20 à 22 minutes pour de plus gros macarons. Laissez les refroidir sur une plaque.
ganache chocolat:
Faite chauffer le lait le beurre et le chocolat en morceau dans une casserole une fois le mélanges fondu et homogène, mettre une cuillère à café de cette ganache sur un macaron et refermer avec un autre et ainsi de suite laissez figer avant de servir.
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