Crevettes au safran avec chutney au tamarin
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Ingredients
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1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à thé de curcuma
2 c. à thé de cumin moulu
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de garam masala
1 c. à thé de safran
4 c. à soupe de yogourt nature
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile végétale
1 kg de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
Sel au goût
Preparation
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1. Mélanger ensemble l'ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, le safran, le yogourt, le jus de citron et l'huile au robot culinaire ou à la main. Verser dans un grand bol et ajouter les crevettes en les enrobant bien. Laisser mariner 1 heure.
2. Chauffer le four à (230 °C).
3. Retirer les crevettes de la marinade, saler et placer sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine roses et légèrement recourbées.
4. Retirer immédiatement de la plaque et laisser refroidir.
5. Placer sur un lit de cresson. Servir avec du chutney au tamarin.
Donne 8 portions.
CHUTNEY AU TAMARIN
125 g de tamarin en bloc
12 cl d'eau
5 cl de lait de noix de coco
1 c. à soupe de cassonade
1. Placer le tamarin et l'eau dans une petite casserole à feu vif. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter en remuant pour défaire le bloc. Laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce que le tamarin se transforme en liquide épais. Passer dans une étamine en pressant sur le mélange. Remettre dans la casserole, ajouter le lait de noix de coco et la cassonade; laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit à peine homogène, environ 2 minutes. Laisser refroidir.
Donne environ 17 cl.
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