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Recipe

CREME D'HUITRES DE NORMANDIE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes

Ingredients

  • 20 huîtres fraiches
    300 g de petits champignons de Paris
    1 blanc de poireau
    1 pot de crème
    30 g de beurre
    30 g de farine
    1 l de bouillon de volaille

Preparation

  • Faire suer le blanc de poireau émincé dans le beurre, ajouter la farine et mélanger à feu doux jusqu’à obtenir une couleur blonde.
    Ajouter le bouillon et les champignons taillés en 4. Bien mélanger au fouet.
    Après 30 min de cuisson, mixer votre soupe et ajouter la crème.
    Ouvrir et décoquiller les huîtres, les disposer au fond de l’assiette, verser le potage brûlant sur les huîtres pour les cuire.

    Servir très chaud.
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Crème d'huîtres de normandie aux champignons

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