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Recipe

COQ AU RIESLING

Pour 6 personnes

Recette rapide de coq au vin. Serir avec des pâtes de votre choix.

Ingredients

  • 1 poulet fermier de1,5 à 2kg
    150 g de beurre
    20 g de farine
    2 échalotes émincées
    1 oignon émincé
    60 cl de Riesling
    20 cl de crème épaisse
    250 g de champignons frais de Paris
    Sel, poivre 5 baies
    500g de Spätzle (pâtes d'Alsace)

Preparation

  • Découpez le poulet.
    Roulez les cuisses, ailes et filets dans la farine, puis faites les revenir dans 50g de beurre, salez et poivrez.
    Ajoutez les oignons, puis les échalotes et le Riesling. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1h30.
    En fin de cuisson, faites cuire les spätzle 18 min., égouttez-les, puis faites les dorer dans 50g de beurre.
    Retirez les morceaux du coq pour faire réduire la sauce, ajoutez la crème, mélangez, puis remettez-y le coq.
    Faites revenir les champignons frais de Paris dans 50g de beurre.
    Répartissez les champignons sur le coq et servez immédiatement accompagnés des Spätzle dorés.
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