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Recipe

TRIANGLES AUX AMANDES ET MIEL

donne 48 triangles

Ces triangles ont une base de biscuit sablé au beurre et sont garnis de d'amandes au parfum de miel et de cannelle

Ingredients

  • 240 g de farine tout usage
    100 g de sucre en poudre
    240 g de beurre, ramolli
    1 cuillère à café de cannelle

    Garniture:
    90 g de cassonade bien tassée
    10 cl de miel
    50 g de beurre
    5 cl de crème à fouetter
    200 g d'amandes effilées

Preparation

  • Préchauffer le four à 350 ° F. Couvrir le fond d’un moule de 32 sur 23-centimetres de papier d'aluminium, en étendant la feuille sur les bords. Beurrer toute la surface du papiet et mettre de côté.
    Mélanger la farine, sucre, beurre et cannelle dans le bol d’un batteur électrique. Battre à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Presser dans le moule préparé. Cuire au four pendant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et partiellement cuite.

    Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture sauf les amandes dans une casserole de taille moyenne. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition (5 à 6 minutes). Poursuivre la cuisson, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que un thermomètre à sucre atteigne 115 °C.( 4 à 5 minutes). Une autre méthod pour determiner la cuisson du sucre consiste à laisser tomber une ou deux gouttes du sucre dans de l'eau glacée. Le sucre devrait former une boule molle. Incorporer les amandes.
    Verser le mélange uniformément sur la croûte partiellement cuite. Continuer la cuisson pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les amandes soient bien dorées. Laisser refroidir. Couper en 24 carrés puis chaque carré en deux en diagonale.
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Triangles aux amandes et miel

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