Cette recette végétarienne est croustillant dehors et de moelleux dedans.On accompagnera ces beignets d’une sauce de soja, dans laquelle on pourra râper un peu de gingembre frais, ou bien ajouter quelques gouttes de citron vert.
Ingredients
300 g de potimarron, coupé en tranches (1 cm d’épaisseur, max.),Garder la peau
6 CS (55 g) de farine de riz semi-complète
2 CS (18 g) de farine de pois chiche
1 CS (6,5 g) de graines de lin moulues
1 cc (3 g) d’arrow root
175 ml d’eau très froide
sel de Guérande
Huile pour la friture (colza ou pépins de raisin.)
Preparation
•Préparer les tranches de potimarron et réserver. Les Faire blanchir dans l'eau bouillante 3 minutes, puis les égoutter et bien sécher.
• Mettre de l’huile à chauffer dans le fond d’un wok ou dans une poêle pas trop grande (moins d’1 cm d’huile suffit)
• Mélanger tous les ingrédients de la pâte à beignets et ajouter progressivement l’eau en mélangeant bien au fouet. La texture doit être légèrement plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes.
• Plonger les tranches de potimarron dans la pâte.Poser les tranches une à une dans l’huile chaude et laisser frire chaque face environ 3 minutes. Mettre entre 4 et 5 tranches en même temps dans la poêle.
• Sortir les beignets de l’huile, ils doivent être légèrement colorés et bien croustillants, et les placer sur du papier absorbant.
• Servir tiède.
