4 aubergines
1 kg de tomates moyennes
2 gousse2 d'ail
1 branche de basilic
1 c. à soupe parmesan râpé
1 c. à soupe de chapelure
1 c. à café d'huile d'olive
sel, poivre
Preparation
Préchauffez le four th.5 (150ºC).
Pelez l'ail et coupez le basilic. Rincez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 3 mm. Faites-les cuire a la vapeur pendant 10 min.
Blanchissez les tomates, pelez-les, coupez-les en 4 et épépinez-les.
Frottez l'ail dans un plat à gratin (un "tian" en Provence) et huilez au pinceau.
Disposez au fond du plat une couche de tomates. Salez, poivrez et soupoudrez de basilic. Recouvrez d'une couche d'aubergines. Salez, poivrez et soupoudrez de basilic. Alternez les couches selon ce mode mais toujours finissez par une couche de tomates.
Mélangez le parmesan et la chapelure, soupoudrez le gratin.
Faites cuire pendant 45 min et terminez par 2 min de grill (en surveillant!!).
