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Recipe

TARTE AUX FRAMBOISES ET A LA CREME D'AMANDES

Pour 6 personnes

Ingredients

  • 1 pâte sablée
    50 cl de lait
    1/2 gousse de vanille
    3 jaunes d'oeuf
    100 g de sucre semoule
    25 g de farine
    75 g de poudre d'amandes
    1 c a t. extrait d'amande
    300 g de framboises fraiches

Preparation

  • Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

    Etalez la pâte dans un moule à tarte, recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez 15 minutes, ôtez les haricots et le papier puis laissez cuire jusqu'à ce que le fond de tarte soit bien doré.

    Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre et la farine, délayez peu à peu avec le lait puis remettez dans la casserole et laissez épaissir sur feu doux en remuant.

    Retirez au premier bouillon puis incorporez la poudre d'amandes. Laissez refroidir.

    Versez cette crème sur le fond de tarte refroidi. Disposez les framboises sur le dessus. Soupoudrer de sucre glace.
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Tarte aux framboises et à la crème d'amandes

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