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Recipe

CHOUQUETTES

pour 25 choux

Les chouquettes sont des petites bouchées moelleuses à base de pâte à choux bien gonflés aux gros grains de sucre. Une recette simple et classique.

Ingredients

  • 25 cl d’un mélange 1/2 lait et 1/2 eau
    100 g de beurre doux
    1/2 cuil. à café rases de sel
    2 cuil. à café rases de sucre
    150 g de farine
    4 œufs
    2 poignées de sucre perlé

Preparation

  • Préchauffez votre four à 220°C (Th 7).
    Versez le lait et l’eau dans une casserole assez grande pour contenir le mélange.
    Ajoutez le beurre, le sel et le sucre.
    Portez à ébullition sur feu moyen en remuant de temps en temps.
    Dès le début de l’ébullition, retirez la casserole du feu, et ajoutez la farine d’un seul coup.
    Remuez rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
    Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse, jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle bien des parois, environ 2 minutes.
    Retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque ajout. La pâte doit être bien homogène et avoir la consistance d’une purée un peu collante.
    Lorsque vous soulevez la cuillère en bois, vous devez emporter un peu de pâte.
    Remplissez une poche à douille de l'appareil.
    Sur une plaque de cuisson anti-adhésive, formez les choux avec la poche à douille en les espaçant car ils vont gonfler à la cuisson.
    Rabattre les pointes avec le doigt trempé dans la dorure.
    Parsemer les chouquettes de sucre perlé et enfournez 20 minutes, ou jusqu’à ce que les choux soient bien dorés.
    Laisser refroidir sur une grille.
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