Preparation

• Préparez la pâte pour les tuiles:
  Préchauffer le four à 175 degrés. Fouettez le beurre au batteur avec le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer la farine et la vanille. Battre les blancs en neige pour obtenir une texture légère. et les incorporer à la pâte.
  Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée. Étendre l’appareil avec une petite cuillère pour former 4 cercles d’environ 8 cm. Continuer de déposer des cercles de l’appareil en laissant un espace d'environ 3 cm entre chaque. Cuire les tuiles jusqu'à coloration dorée et croustillante, 5 à 8 minutes. Transférez les tuiles sur une grille et laissez-les refroidir. Bien chaud, ils peuvent aussi être façonné dans des moules. Dans une humidité élevée, stockez les tuiles dans une boîte hermétique jusqu'au moment de servir.
  Faire le coulis de framboises:
  Selectionez la moitié des framboises pour la garniture. Dans un mixeur électrique, réduire en purée le restant des framboises avec le sucre glace. Passez dans une passoire fine et réfrigérez le coulis.
  Préparation de la crème chantilly:
  Dans un mélangeur électrique, fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à consistance ferme.
  
  présentation:
  Mettez la crème dans une poche a douille munie d’une petite douille-cannelée
  . Formez 4 rosaces de crème au centre d'une assiette à dessert. Disposez de 4 à 6 framboises fraîches sur la crème. Déposez une tuile sur les framboises. Garnir d’une autre couche de crème, framboises. Garnir d’une deuxième tuile. Terminez avec une rosette de crème au centre. Disposez les framboises autour de rosette de crème. Préparez les autres assiettes. Pour termniner, décorez avec les feuilles de menthe. Garnir de 3 cuillères à soupe de coulis de framboise dans chaque assiette. Servir.