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Recipe

LE PALMIER DU CHEF

Pour 6 personnes

Mes voyages aux caraibes particulièrement à St. Barths et à Mustique me donnaient des idées d'artiste. Le "palmier" fait partie de mes favoris. Sélectionez une belle mangue, un avocat ferme et des coeurs de palmiers. Choisir une grande assiette blanche pour mettre en valeur le "palmier".

Ingredients

  • 1 belle mangue
    1 avocat, ferme
    Coeurs de palmiers
    1 citron
    feuilles de basilique


Preparation

  • Peler la mangue et l'avocat.
    Couper-les en lamelles fines.
    Disposer sur une grande assiette blanche en alternant les lamelles de mangue et avocat.

    Couper les coeurs de palmiers en troncons, et les disposer sur l'assiette suivant une courbe en forme de palmier.
    Ne tardez pas d'arroser votre palmier de jus de citron.
    Décorez la base du palmier avec une chiffonade de basilique.
    Servir frais.
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Le Palmier du Chef

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