Langoustine crispy
Ingredients
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16 grosses langoustines
8 avocats
1 radis green meat
1 radis rouge
800 g de chapelure panko (japonaise)
2 blancs d’oeufs
Preparation
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Décortiquer les langoustines à cru en gardant la nageoire caudale. Panez en les trempant dans le blanc d’oeuf, puis dans la chapelure. Epluchez les radis et détaillez finement à la mandoline.
Détailler les avocats en 8 quartiers chacun.
Chauffer une friteuse remplie d’huile d’arachide à 200°C. Faites frire quelques secondes les langoustines.
Dresser dans l’assiette avec les lamelles de radis et les avocats.
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