Langoustine crispy

  • 5 minutes total
  • 4 personnes

Ingredients

    16 grosses langoustines
    8 avocats
    1 radis green meat
    1 radis rouge
    800 g de chapelure panko (japonaise)
    2 blancs d’oeufs

Preparation

    Décortiquer les langoustines à cru en gardant la nageoire caudale. Panez en les trempant dans le blanc d’oeuf, puis dans la chapelure. Epluchez les radis et détaillez finement à la mandoline.

    Détailler les avocats en 8 quartiers chacun.

    Chauffer une friteuse remplie d’huile d’arachide à 200°C. Faites frire quelques secondes les langoustines.

    Dresser dans l’assiette avec les lamelles de radis et les avocats.
Notes
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