Gâteau sicilien à l'orange et amande

  • 35-40 minutes
  • 6 personnes

Ingredients

    4 oeufs
    140 grammes de sucre en poudre
    2 oranges biologiques
    1 citron bio
    125 grammes d’amandes en poudre
    25 grammes de maïzena
    Pour le sirop

    4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
    2 cuillères à soupe de sucre

    50 g d'amandes effilées et grillées

Preparation

    Chauffer le four à 180°
    Casser les œufs et séparer, dans deux différents bols, les jaunes des blancs. Travailler les jaunes avec le sucre et les zestes des deux oranges et du citron, jusqu’à quand ils dévient jaune pâle. Réserver.
    Dans un autre bol, mélanger le jus des deux oranges, le jus du citron, la poudre d’amande et la maïzena. Incorporer dans le bol des jaunes d’œufs.
    Fouetter les blancs en neige bien ferme et les ajouter, en remuant du bas vers le haut, à la préparation.
    Chemiser le moule de papier sulfurisé et le mettre au four chaud pendant environ 35/40 minutes (avant d’enlever du four faire le test de cuisson en enfonçant dans le gâteau un couteau, qui doit ressortir complètement propre s’il est cuit).
    Laisser refroidir 10 minutes et démouler.
    Préparer le sirop. Dans une petite casserole chauffer l’eau de fleur d’oranger, y verser le sucre et laisser frémir pendant quelques minutes. Laisser refroidir.
    Avec une cuillère à soupe distribuer le sirop partout sur la surface du gâteau.
    Avant de servir parsemer d'amandes effilées et grillées
Notes
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