Cake aux poires et au miel

  • pour 8 personnes

Ingredients

    Pour la pâte à cake
    140 g de beurre ramolli
    210 g de sucre glace
    1 cuillère à soupe de levure chimique (pour ma part, je mets un sachet)
    1 pincée de sel fin
    4 gros oeufs légèrement battus
    200 g de farine tamisée (mais je ne la tamise jamais)

    Pour les poires
    40 g de beurre
    2 1/2 poires comice (fermes) pelées coupées en 4 sans les coeurs (j'en mets 3)
    2 cuillères à soupe de miel toutes fleurs et 4 cuillères à soupe d'eau-de-vie.

Preparation

    1°/ Battre le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange lisse. Incorporer la levure et le sel. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter la farine et mélanger intimement. Couvrir et réserver 1 heure à t° ambiante.

    2°/ Préchauffer le four à 180°. Beurrer généreusement et fariner un moule à cake.

    3°/ Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter la moitié des poires et laisser dorer 5 minutes environ en les retournant à l'occasion. Mélanger délicatement 1 cuillère à soupe de miel puis 1 cuillère à soupe d'eau-de-vie et laisser cuire 1 à 2 minutes pour laisser les parfums se mêler. Retirer les poires avec une écumoire et laisser refroidir. Faire cuire de même le reste des poires.

    4°/ Quand les poires sont refroidies, les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et enfourner 10 minutes au milieu du four. Quand une croute se forme, l'inciser avec la poite d'un couteau et baisser le four à 160°. Poursuivre la cuisson 50 minutes. (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche).
    Démouler le cake et laisser refroidir sur une grille.
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