Aumonières de saumon fumé

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    4 grandes tranches de saumon fumé
    1 avocat
    1 pomme granny
    100 g de miettes de crabe
    2 c. à s. de crème fraiche
    Sel
    Poivre
    brins de ciboulette
    4 noix de Saint-Jacques
    1 noix de beurre
    2 citrons verts
    Aneth

Preparation

    1- Mélanger la chair d'avocat, les dès de pomme et les miettes de crabe. Arroser d'un demi-jus de citron, ajouter la crème fraiche, l'aneth, assaisonner à votre convenance.

    2- Etaler les tranches de saumon, placer au centre quelques cuillerèes de la farce; puis façonner les aumonières.

    3- Les attacher avec des brins de ciboulette. Reserver au frais. Au moment de servir, escaloper les noix de Saint-Jacques en trois et les poêler rapidement dans un beurre. Les disposer autour de l'aumonière avec de fines rondelles de citron vert et des brins d'aneth.
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