Côte de boeuf au cerfeuil

  • Pour 4 personnes

Ingredients

    une épaisse côte de boeuf d'un kilo environ
    150 g de beurre
    1 gousse d'ail
    3 petits oignons
    2 échalotes
    100 g de cerfeuil
    sel, poivre
    4 tomates.

Preparation

    Préparez un hachis avec l'ail, les petits oignons, les échalotes et le cerfeuil. Faites blondir la moitié du beurre dans une poêle bien chaude.
    Saisissez la viande sur ses deux faces. Prolongez la
    cuisson à feu moyen. Mélangez le reste du beurre ramolli avec les herbes hachées.
    Etalez cette préparation sur la côte de boeuf après l'avoir assaisonnée de sel et de poivre.
    Servez avec des tomates grillées. Vous pouvez étendre le hachis d'herbes sur la viande et l'arroser de beurre fondu.
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