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Recipe

SHORTBREADS AU CARAMEL

pour environ 8 à 10 personnes

Connu aussi sous le nom de "Millionaire Shortbreads"il s'agît d'un gateau en trois couches : une couche biscuitée au fond, un caramel au milieu, et une couche de chocolat durci sur le dessus.

Ingredients

  • Base biscuit:
    500 g de farine tout usage
    150 g de beurre ramolli (pas liquide) ou de margarine
    75 g de sucre fin à patisserie

    Caramel:
    60 g de beurre
    60 g de vergeoise blonde ou cassonade
    25g de miel
    une pincée de sel

    1 boîte de lait concentré sucré (397g)
    Garniture chocolat:
    200g de chocolat au lait tempéré

Preparation

  • Préchauffez le four (TH6-170°C).
    Préparer la base de biscuit en mélangeant la farine et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger avec les doigts, jusqu'à ce que la préparation prenne l'aspect de miettes. Rajouter un peu de beurre si le mélange est trop sec. Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule carré de 21cm sur 21 , et beurrer les bords du plat. Entasser la mixture farine beurre au fond du plat, bien presser. Mettre au four 35 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Laisser refroidir environ une demie heure.

    Préparer le caramel en mettant la vergeoise blonde, le sel et le beurre dans une casserole.
    Ajouter le miel.
    Mettre sur feu doux et porter à ébullition légère.
    Réduire le feux à moyen, et laisser cuire quelques minutes tout en remuant. Le caramel doit être de consistance un peu épaisse, et sa couleur brune. Retirer du feu et verser dans le plat, sur le biscuit.

    Verser le chocolat tempéré sur le caramel. Bien répartir le chocolat en remuant le moule pour avoir une surface lisse.
    Quand le chocolat commence à prendre mais qu'il n'est pas encore dur (dix minutes après versement),
    couper des parts avec une lame bien coupante dans son plat avant de servir.
    Conserver en boîte hermétique ou réfrigérer.
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Shortbreads au caramel

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