Facebook LinkedIn Email Pinterest Twitter Instagram YouTube Icon Navigation Search Icon Main Search Icon Video Play Icon Plus Icon Minus Icon Check Icon Print Icon Note Icon Heart Icon Filled Heart Icon Single Arrow Icon Double Arrow Icon BLT Icon TV Icon Close Icon Sorted BLT/Search Icon
Recipe

FONDUE VIGNERONNE ALSACIENNE

Pour 6 personnes

Une recette de http://www.alsace-route-des-vins.com/

Ingredients

  • 1 litre de vin blanc d'Alsace
    1200 gr. de viande de boeuf à fondue ou de filet de veau,
    1 carotte,
    1 petit poireau,
    1 petit céleri,
    1 oignon piqué de laurier et de girofle,
    8 graines de coriandre,
    4 piments oiseaux,
    5 grains de poivre blanc,
    5 grains de poivre noir,
    ail,
    persil frisé,
    6 jaunes d'oeuf frais.

Preparation

  • Découper le boeuf en fines tranches,
    Verser le vin blanc dans un caquelon,
    Ajouter l'oignon piqué, les légumes coupés en morceaux,
    Ajouter les grains de poivre et les graines de coriandre avec les piments, dans un sachet de gaze, bien fermé,
    Porter à ébullition,
    Laisser mijoter un quart d'heure,
    Porter le caquelon à table et le poser sur le réchaud allumé,
    Présenter la viande sur un plat de service,
    Les sauces dans des raviers,
    Piquer les fines tranches sur les pics à fondue et les plonger quelques secondes dans le vin en ébullition,
    Lorsque toute la viande est consommée, mettre, par convive, dans un bol, un jaune d'oeuf,
    Parsemer de persil haché,
    Versez dessus du vin bouillant,
    Rectifier l'assaisonnement,
    Bien remuer avant de manger.

    Servir accompagnée des traditionnelles sauces à fondue, selon vos goûts.

    En accompagnement, vous dégusterez un Sylvaner d'Alsace ou encore un Pinot Blanc d'Alsace servi frais,
Print Recipe
Fondue vigneronne alsacienne

Ajouter un commentaire

* Information obligatoire
1000
Entrez la dernière lettre du mot satellite.

Commentaires (0)

Pas encore de commentaires. Soyez le premier !

Printemps food carousel

Summer   | Automne   | Winter