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Recipe

ACCRAS DE MORUE

Pour 4 personnes

Prévoir de dessaler la morue 24 heures avant de procéder à la préparation de la recette. C'est une recette facile à réaliser.

Ingredients

  • 200g de morue salée
    4 pieds de cive
    1 oignon
    4 gousses d'ail dégermées
    un peu de persil plat
    1 pointe de piment
    1 cuillère à café de fleur de thym
    1 pincée de paprika
    1 cuil. à café de piment de Cayenne
    130 g de farine tamisée
    5 g (1/2 paquet) de levure chimique
    15 cl d'eau
    le jus d'un demi citron vert



Preparation

  • Faites dessaler la la morue dans un récipient d'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 8heures.
    la veille :
    Plongez le morceau de morue dans l'eau bouillante et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.
    Egoutter puis éffeuiller en retirant la peau et les arêtes avec attention et laisser refroidir sur une grille.
    Dans un mixer, hacher 4 pieds de cive (ou à défaut de la ciboulette) préalablement pelés, 2 ou 3 oignons nouveaux coupé en 4, l'ail, le persil et 1 pointe de piment et le paprika
    Dans un grand saladier mélangez la farine et l'eau, puis incorporer les épices mixées et ajouter 1 cuillère à café de fleur de thym. réserver.

    Incorporez la morue dans la pâte ,mêlanger bien pour que cela soit de la consistance d'une pâte a crêpes un peu épaisse, puis la réserver au réfrigérateur pendant 24 heures.
    le jour même :
    Préchauffer de l'huile d'arachide de friture à 180°c.
    Au dernier moment, incorporer dans la pâte la levure chimique et le jus de citron, faites en des boules à l'aide d'une petite cuillere et les faire dorer dans votre friteuse. a l'aide d'une écumoire les retourner de temps en temps.
    Egoutter les acras de morue sur une feuille de papier absorbant et server bien chaud

    vous pouvez déguster ses acras de morue à l'apéritif.
    Servez les Accras de Morue aussitôt avec des quartiers de citrons verts ou une mayonnaise épicée
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Accras de morue

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