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Recipe

BRIOCHE

pour 2 brioches

Une recette classique de brioche réalisée au robot pour gagner du temps qui donne une mie bien aérée, très souple et filante.

Ingredients

  • 350 grammes de farine
    8 grammes de sel
    45 grammes de sucre
    21 grammes de levure de boulanger
    4 oeufs bien froid
    1 jaune d’oeuf bien frois
    220 grammes de beurre
    1 oeuf+1 jaune d’oeuf pour la dorure
    Sucres grains

Preparation

  • Dans la cuve d'un robot Kitchen Aid, mettre la farine.
    Faire un puits et y déposer les oeufs.
    Former un triangle autour des oeufs avec le sel, le sucre et la levure (les 3 ingrédients ne doivent pas être en contact direct avant pétrissage).
    Pétrir pendant 10 minutes.
    Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir de nouveau pendant 7 minutes.
    Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
    Placer la boule de pâte dans un saladier, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 3 heures au frais ( la nuit si possible). La pâte doit doubler de volume.
    Sortir la pâte du frigo, façonner la selon la forme. Les mettre dans des moules beurrés et laisser reposer 2 heures à l’air ambiant.
    Battre l’oeuf et le jaune d’oeuf et appliquer à l’aide d’un pinceau sur l’ensemble de la brioche. Parsemer de sucres grains.
    Préchauffer le four à 180 degrés et cuire pendant 20/25 minutes environ.
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